Maszyny gastronomiczne niezbędne w profesjonalnej gastronomii – naświetlacz do jaj

Naświetlacze do jaj to bardzo nietypowe maszyny gastronomiczne. Służą one do odkażania i dezynfekowania jaj. Każdy punkt gastronomiczny, szczególnie w okresie letnim, kiedy bakterie szybciej się mnożą, powinien więc dysponować tego rodzaju sprzętem. Naświetlacze do jaj – sposób działania Naświetlacz do jaj jest wyposażony w specjalne lampy UV emitujące światło, które skutecznie niszczy wszelkie bakterie,… Czytaj dalej »

Ekspresy i młynki do kawy – jakie wybrać?

Jeśli jesteś miłośnikiem kawy, z pewnością masz świadomość, że wybór odpowiedniego ekspresu i młynka do kawy może stanowić poważny dylemat. Jaki sprzęt wybrać? Czy zainwestować w ekspres na kapsułki, który pozwoli zaoszczędzić czas? A może lepszy były ekspres ciśnieniowy, który wymaga więcej uwagi, ale zapewnia doskonały aromat kawy? Czy młynek do kawy jest niezbędny? Ekspresy… Czytaj dalej »

Bemary jezdne – funkcjonalne urządzenia grzewcze

Bemary jezdne to urządzenia, służące do jednoczesnego podgrzania, przechowania i transportu potraw, dlatego są nieodzownym elementem wyposażenia każdego profesjonalnego lokalu gastronomicznego. Sposób działania Bemary wyposażone są w grzałki elektryczne o różnej mocy, które można podłączyć do prądu za pomocą standardowego wejścia. Istotnym atutem dobrze skonstruowanego bemaru, jest możliwość regulacji temperatury podgrzewania zbiornika, który wykonany jest… Czytaj dalej »

Jak urządzić kuchnię w lokalu?

Aby odpowiednio wyposażyć kuchnię w lokalu gastronomicznym, będziemy musieli zadbać o szereg kwestii. Należy przede wszystkim wziąć pod uwagę zapotrzebowanie, a także warunki panujące w danym lokalu. Dzięki nim praca w kuchni ma być sprawna i szybka. Wyposażenie musi być funkcjonalne i spełniać określone normy. Urządzenia grzewcze Potrawy przygotowywane na gorąco mogą powstawać na różne… Czytaj dalej »

Jak czyścić sprzęty kuchenne ze stali nierdzewnej?

Stal nierdzewna ma duże zastosowanie w kuchni ze względu na swoje właściwości – jest wytrzymała, odporna na wysoką temperaturę i rdzę. Ze stali są wykonane urządzenia i meble kuchenne. Bardzo ważne jest utrzymywanie jej w czystości, żeby służyły nam jak najdłużej. W czyszczeniu przedmiotów kuchennych ze stali pamiętajmy o 3 rzeczach. REGULARNOŚĆ Bardzo ważna jest… Czytaj dalej »

3 zastosowania stali nierdzewnej w kuchni

Stal nierdzewna jest popularnym materiałem, który ma duże zastosowanie w kuchni. Są bowiem przedmioty oraz elementy wyposażenia kuchennego, które są wykonane ze stali.  Przykładem jest, np. zlewozmywak, blat kuchenny lub naczynia. BLAT          Stal nierdzewna to dobry materiał, także w kuchni, ze względu na właściwości antybakteryjne i estetyczny wygląd oraz możliwość połączenia go z innymi materiałami,… Czytaj dalej »

Właściwości stali nierdzewnej

Stal nierdzewna jest popularnym materiałem, który ma duże zastosowanie. Stosuje się ją w przemyśle ciężkim, chemicznym, celulozowym, papierniczym, samochodowym oraz w budownictwie i w architekturze. Wykorzystuje się ją także w przemyśle spożywczym jako materiał do wykonywania wyposażenia do przechowywania i transportu żywności. Ze stali nierdzewnej mogą być wykonane naczynia do domowego użytku. Stal nierdzewna posiada… Czytaj dalej »

Nóż kuchenny – jaki wybrać?

Nóż to niezbędne wyposażenie każdej kuchni. Każdy profesjonalny kucharz musi mieć dobry nóż, dzięki któremu posieka, pokroi i obierze produkty spożywcze potrzebne do przygotowania potrawy. Dobry nóż posłuży nam przez wiele lat, ale kupując go, weźmy pod uwagę 3 rzeczy.  RODZAJ Niezbędne minimum w kuchni to kilka uniwersalnych noży, np. dwa lub trzy. Jednak jeżeli… Czytaj dalej »

Wybór dobrej zmywarki – czym się kierować?

Jeśli chodzi o sprzęt gastronomiczny, to na pewno żadna profesjonalna kuchnia w restauracji nie obędzie się bez dobrej zmywarki. Poniżej przedstawiamy kilka najważniejszych zasad, którymi powinieneś się kierować, o ile zależy Ci na jak najlepszej pracy takowego urządzenia. Zmywarka pozwala na stałe utrzymywanie odpowiedniej higieny sztućców, jak i również zastawy do jedzenia, co ma oczywiście kluczowe znaczenie.… Czytaj dalej »

Czym jest koncepcja technologiczna w gastronomii?

Być może już słyszałeś o pojęciu koncepcji gastronomicznej, a jeśli nie to już za chwilę dowiesz się o co dokładnie chodzi. Otóż jest to nic innego, jak projekt ergonomicznego układu pomieszczeń, który zawiera przykładowe propozycje rozmieszczenia poszczególnych sprzętów. W ramach różnych lokali można zaprojektować jak najbardziej funkcjonalne przestrzenie, dzięki którym praca będzie nie tylko łatwiejsza,… Czytaj dalej »